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汁物

うどん・そばつゆ

9 INGREDIENTS · 5 STEPS

INGREDIENTS材料

  • 水5L
  • みりん250ml
  • 酒200ml
  • うすくちしょうゆ100+α ml
  • こいくちしょうゆ200ml
  • 味のもと大盛2杯
  • かつおだし2杯 大さじ
  • あごだし2杯 大さじ
  • いりこだし2杯 大さじ

STEPS作り方

  1. 01水5Lにみりん、酒、しょうゆ類を入れる
  2. 02アルコールをとばす
  3. 03煮ると色がこくなる
  4. 04そば出し：ぶっとうしたら、火をとめて、かつおだし・あごだし・いりこだしを各2杯大さじ入れる
  5. 05あくもとる

NOTESメモ

3、4日前目。白っぽくなったら捨てる!!　2日目のものもかおりがおちるからダメ！

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うどん・そばつゆ のオリジナルメモ

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