副菜
なすとピーマンの味噌炒め
8 INGREDIENTS · 3 STEPS
INGREDIENTS材料
- なす5本(400g)
- ピーマン4個
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ3
- 味噌大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
STEPS作り方
- 01なすは縦半分に切り、太めの乱切りにする。ピーマンは2cm幅の半月切りにする。赤唐辛子は種を除く。Cをよく混ぜておく。
- 02大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べ入れる。なすの断面にいい焼き色がつくよう、転がしながらじっくり焼く。
- 03なすを箸で持って柔らかくなったら赤唐辛子・ピーマンも加えて炒め合わせる。Cを加えて水分が程よくなくなるまで炒め合わせる。火加減注意。
NOTESメモ
粗熱がとれて、ナスの水分が出てきたら、その水分を煮詰めると、さらに美味しい。
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