りんごと金柑のきんとん

INGREDIENTS材料

• さつまいも500g
• くちなしの実1個
• 砂糖80g
• みりん大さじ2
• 塩少々
• りんご1個
• 金柑50g
• 砂糖50g

STEPS作り方

1. 01さつまいもは3cm長さの輪切りにし、皮を厚くむいて、正味400gにし、たっぷりの水に30分以上さらす。くちなしの実は半分に切って、だしパックに入れる。
2. 02鍋に①・かぶるくらいの水・砂糖大さじ2（分量外）を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、さつまいもが柔らかくなるまで約30分茹でる。
3. 03りんご・金柑は1cm角に切る。鍋に入れ、砂糖をまぶし、水1/4カップを加え中火にかける。焦がさないように時々混ぜながら10分ほど煮て、粗熱をとる。
4. 04②の茹で汁をきる。（茹で汁は取っておく）マッシャーなどで潰して滑らかにし、Bを加えて混ぜる。再び中火にかけ、固ければ茹で汁を少量加えて、練る。
5. 05③を加えて2〜3分煮たら、バットなどに広げて冷ます。

NOTESメモ