主菜
いろんな豆でチリコンカン / ワカモレ（アボカドディップ）
23 INGREDIENTS · 9 STEPS
INGREDIENTS材料
- 茹で豆350g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン3個
- にんにく2片
- 合挽肉150g
- サラダ油大さじ2
- チリパウダー大さじ1
- はちみつ大さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ウスターソース小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ホールトマト缶400g
- サワークリーム適宜
- パクチー適宜
- 【ワカモレ】アボカド大2個(300g)
- 【ワカモレ】ライム汁1個分
- 【ワカモレ】塩小さじ1/2
- 【ワカモレ】トマト1/2個(100g)
- 【ワカモレ】玉ねぎ1/4個
- 【ワカモレ】香菜（パクチー）1株
- 【ワカモレ】にんにく（卸し）1/2片分
- 【ワカモレ】タバスコ適宜
STEPS作り方
- 01【チリコンカン】玉ねぎ・ピーマン・にんにくはみじん切りにする。
- 02鍋にオリーブ油・にんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら合挽き肉を入れ、焼き付けるように炒める。いい焼き色がついたら玉ねぎ・ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 03Dを加えてひと炒めし、香りが立ってきたらトマト缶を加え、ヘラで潰すように混ぜる。
- 04茹で豆を加えてひと混ぜし、蓋をして時々混ぜながら10〜15分煮込む。味を見て塩・こしょうで調える。
- 05器に盛り、好みでサワークリーム・ざく切りの香菜を添える。
- 06【ワカモレ】アボカドは半分に切って種を除き、スプーンで実をボウルに出す。フォークで粗く潰し、Eを加えてよく混ぜる。
- 07トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種を除き、7〜8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛味を抜き、水気を絞る。香菜は粗みじん切りにする。
- 08①に②・にんにくを加えて軽く混ぜ、好みでホットペッパーソースを加え混ぜる。
- 09器に盛り、トルティーヤチップスを添える。
NOTESメモ
トマト料理には甘みを加えるとおいしくなる。青じそがらしを入れてもおいしい（みじん切り）。茹で豆は白いんげん豆・ひよこ豆・ミックスビーンズなど。保存は冷蔵で4〜5日。
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