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その他

米の炊き方（ぬか床・発酵関連メモ）

4 INGREDIENTS · 11 STEPS

INGREDIENTS材料

  • 米3合
  • 米油大さじ1〜2
  • 塩適量
  • 水20〜30ml（新米は少なめ）

STEPS作り方

  1. 01少し休ませる → ブクブク泡が出てくる
  2. 02温度高い日 → +50mg
  3. 03涼しい日 → -50mg
  4. 04タオル 2日に1回 アルコール ひょうはく
  5. 05ステンレスボール 3日に1回 アルコール
  6. 06あくがでる!! → 体に悪い!! やさしくつかう、ハケとか!
  7. 07やさしく! きれいに!
  8. 08しんちゅうナベ 37L → そこがくっつく
  9. 09米のとぎ方 やさしく さいしょの水はすぐ捨てる
  10. 10冷やした米のたし方 → 白いつぶつぶがなくなれ はじまるが あがりの合図
  11. 113合→カップ9 水加減 → こめ油+

NOTESメモ

新米は水を20〜30ml少なめに入れる。あくが出ると体に悪いのでやさしく扱う。ステンレスボールやタオルは定期的にアルコール消毒する。

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