その他
かつおだし・まぐろだし（一番だし）
4 INGREDIENTS · 5 STEPS
INGREDIENTS材料
- 昆布1枚
- かつおぶし30g
- まぐろぶし30g
- 水適量
STEPS作り方
- 01【かつおだし（一番だし）】鍋に水を張り、昆布1枚で水から煮込む（但し水に入れた昆布は30分程ねかすこと）
- 02必ずふっとうさせず火を止めてからかつおぶしを30g入れ15分〜20分置く
- 03布でだしをこし出来上がり（ペーパーでもOK）
- 04【まぐろだし（一番だし）】上記同様に水と昆布を30分置いてから火と煮り、ふっとうさせないこと
- 05火を止めてまぐろぶしを30g入れ15〜20分置き布でこす（ペーパーでもOK）
NOTESメモ
かつおぶし又まぐろぶしの残りは昆布と共に、油をひいたフライパンで酒・みりん・グルタミン・さとう・七味で甘辛く炒め一品にする。おすすめはマグロだし…かつおだしより数段おいしい!!
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