その他
複数レシピメモ（ベース2）
41 INGREDIENTS · 5 STEPS
INGREDIENTS材料
- 牛スネ2kg
- 玉ねぎ150g
- 人参45g×2
- セロリ45g
- カットトマト6g
- バジル2kg×2枚
- ローリエ
- ニンニク10g
- 赤ワイン100cc
- フォンドボー100cc
- 塩
- クルトン10g
- グリュイエール15g
- パセリ
- ベーコン7g
- 玉ねぎ30g
- バター50g
- 小麦粉100g
- 牛乳
- 塩10g
- コショウ
- ナツメグ5g
- 生クリーム15g
- ニンニク1/2個
- オリーブオイル200cc
- アンチョビ（缶）100g
- バター34g
- メークイン500g
- 牛乳80cc
- 生クリーム60cc
- バター40g
- 塩
- 胡椒
- 卵黄1個
- ゆで卵4L
- 玉ねぎ0.5g
- マヨネーズ700cc
- マスタード50cc
- 塩
- 砂糖80g
- 酢80g
STEPS作り方
- 01①白ワインビネガーの代わりに穀物酢でもOK
- 02②サワークリームを少し混ぜても美味しい
- 03③塩分はベーコンを考えて控えめに
- 04マヨネーズ →10→10m1/10→1/10
- 05フライパンでの焼き方等の注意点あり
NOTESメモ
複数の料理レシピ（ソース系、ポテト料理、卵料理など）がまとめて記載されている業務用メモ。赤字で修正・追記あり。
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